DARDANO CORTONA DOC SANGIOVESE 2012

Cantina: Stefania Mezzetti

Zona di Origine: Località Terontola Alta, nel Comune di Cortona. I vigneti sono ubicati su terreni di medio impasto di originepliocenica, ben esposti e situati ad un'altitudine di circa 300 metri s.l.m.

Vendemmia: a mano a maturazione del frutto

Uvaggio: 100% Sangiovese.

Gradazione Alcolica: 14° C.

Nome del Vino: Dardano (Nome etrusco Cortona).

Denominazione: Sangiovese Cortona DOC.

Sistema di allevamento: Cordone Speronato.

Densità di impasto: 50 q per ettaro.

Colore: Impenetrabile con riflessi violacei.

Olfatto: Il frutto di base è ben espresso. sentori di frutti neri con note speziate; si riconoscono pepe, tostature alla polvere di caffè e persino toni minerali e balsamici.

Sapore: In bocca il vino è ricco, equilibrato e dalla godibilissima beva, sostenuto da un legno piacevole che lascia un retrogusto di caffè tostato su un finale di intatta dolcezza.

Vinificazione: Vinificazione in acciaio a temperatura controllata compresa tra i 28° e i 30° C lasciandolo macerare con le bucce per 25 giorni.

Affinamento: maturato per 14 mesi in barriques di rovere francese ove svolge la fermentazione malolattica. Affinato per 6 mesi in  bottiglia.

Temperatura di servizio: 18°-20° C

Abbinamenti Gastronomici: carni rosse arrosto e alla griglia, selvaggina e formaggi stagionati, cucina di sostanza. ottimo con bistecca di manzo.